CANGREJO REVENTADO

El cangrejo reventado; es un plato que solo se disfruta, en su verdadera dimensión, que es en el balneario liberteño de Huanchaco. Si buscamos en las páginas de turismo de La Libertad, se encuentra que entre los atractivos de este hermoso balneario, se encuentran sus olas, los milenarios caballitos de totora y los famosos cangrejos reventados. Un plato que casi siempre se sirve exclusivamente en esta playa. El ingrediente principal de este platillo son, los cangrejos. Este ingrediente es recolectado por buzos experimentados de la zona de Huanchaco, ellos recorren la zona de peñas de esta playa para conseguir los ejemplares más grandes y, de preferencia, de la variedad Popeye, que son los que tienen la tenaza izquierda más grande que la derecha. Además del cangrejo, vas a necesitar cochayuyo o mococho, como le dicen allá en la plata, los ingredientes de un aderezo criollo que vendrian a ser ajo, cebolla y pasta de ají amarillo, chicha de jora, culantro y un par de huevos. Este platillo se puede consumir en cualquier hora del día.