EMPANADA DE CARNE

Aunque existen diversas variaciones de la empanada en Europa y Asia, es un aperitivo muy específico en casi toda América Latina. La diferencia se nota en la forma o decoración que se le aplica, así como en la variedad del relleno, que es fundamental porque suele seguir lo típico de cada país.

Según la leyenda, la empanada fue traída a América por los españoles, quienes la adquirieron de los persas y los árabes antes que ellos. El consumo de estos se remonta a los inicios del Virreinato del Perú, al inicio de la conquista española.

Se han descubierto tanto libros de cocina antiguos con recetas como escritores del pasado que escribieron sobre ellos. Según algunas fuentes, el día de Navidad Lima realizó una serie de concursos, y en uno de ellos, el Virrey seleccionó al mejor productor de empanadas de la Ciudad de los Reyes.

Así es como una receta y una tradición se consolidan con el tiempo. La Lima se hornea con frecuencia y se espolvorea con azúcar en polvo. Por ejemplo, Perú tiene platos tradicionales que van bien con estos deliciosos pasteles. incluyendo carne asada, lomo saltado, empanada de aji de gallina, etc.

Y debido a esto, otras regiones peruanas han estado modificando el relleno para que coincida con su cocina regional distintiva. Los podemos encontrar en la sierra con el Queso Fresco, en la selva con la Cecina, y como nuestro país es rico en diversidad gastronómica, existen innumerables formas de hacer un delicioso relleno.