PEPIAN DE PAVITA

El pepián es una comida típica en todo el Perú, es como un guiso, su principal característica es que debe tener una consistencia tan espesa que llegue a cuajarse. Al ser tan popular en nuestro Perú, en cada región le aportan algo nuevo o varían un poco la receta original, principalmente lo hacen con la presa que acompaña al guiso. En el caso de La Libertad, la presa elegida es la del pavo. Se puede acompañar con una yuca sancochada, una raja de huevo duro y una aceituna.